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Chaque saison de la mi-Novembre à la mi-Mars,sur les lieux de ramassage nous achetons par centaine de kilos les truffes sur des marchés spécifiques.
Nos clients béneficient de notre force d'achat et de notre sélection sévére et soignée.
Aprés le brossage le tri et le canifage nous expédions nos truffes vers les plus "Grandes tables".
Accueil, maitrise des commandes, et suivi des expéditions dans le monde entier.
Le canifage est une entame au canif après une série d'examens tactiles.
Il nous permet de de vous garantir une parfaite saveur, texture, marbrure et maturité dans les trois classifications: truffes brossées extra, truffes brossées premier choix, morceaux de truffes.
Il conduit au déclassement de 20 à 30% de la production truffière d'hiver en deuxième qualité.
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