TRUFFES BROSSEES PREMIER CHOIX CANIFEES
 

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De même qualité en parfum, texture et couleur (noir entrelacé de filaments blancs qui disparaissent à la cuisson) que les truffes extra, mais leur forme est cependant irrégulière et le calibrage moins précis. Le canifage et le triage restent les conditions indispensables de la qualité.


Utilisation des truffes brossées premier choix : toutes les fabrications truffées, spécialement cervelas lyonnais, conserves de luxe, foies gras et dérivés.