Généralement arrondi, il peut atteindre la taille d’une pomme ou même plus. En vieillissant, sa peau s’assombrit du rouge vif au brun très foncé ou au noir, tandis que sa chair initialement jaune pâle vire au brun. Une fois complètement mûrie, la chair est noire avec des veines blanches.

La truffe noire fraîche, la truffe par excellence

La truffe noire fraîche est un produit exceptionnel avec une saveur à nulle autre pareille. Il prend tout son sens lorsqu’il est légèrement chauffé ou accompagné d’un aliment gras comme du beurre ou du fromage.
Truffe préférée des gourmets, au goût inimitable, la truffe noire donne le ton sur toute table de fête.
Servie à l’apéritif ou pour sublimer votre plat, la truffe noire se décline de toutes les manières, laissez votre imagination et vos papilles vous inspirer !

Comment profiter

La truffe noire fraîche se déguste de toutes les façons ! Le plus simple est de le servir sur une tranche de pain légèrement beurré avec un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel. Vous pouvez également l’ajouter à vos plats lorsqu’ils sont presque cuits et laisser la chaleur libérer ses saveurs. Trop de chaleur, en revanche, peut gâcher ses arômes, alors soyez pru dent ! Râper à la dernière minute sur de la viande ou du poisson pour un moyen très simple de faire passer vos plats au niveau supérieur. Les truffes se marient à merveille avec les aliments gras, alors mélangez-les à du fromage ou du beurre, puis laissez infuser au moins 24 heures au réfrigérateur.